Du blé au pain
La semaine dernière, nos enfants de maternelle sortaient de classe avec un petit sac, des instructions et un grand sourire sur les lèvres ! Ils avaient participé à un super atelier de fabrication du pain et nous allions pouvoir faire cuire et déguster leur chef d’oeuvre. Le lendemain, les mamans et même les professionnels échangeaient leur impression sur la dégustation et nous parlions de recommencer très vite à faire du pain à la maison. Vous ne le savez peut être pas mais cet atelier est l’aboutissement d’un long parcours d’apprentissage que tous ont adoré. Voici un retour sur ce travail passionnant.
Prérequis : avoir planté du blé en jardinière un mois avant la séquence
Domaine : explorer le monde, explorer le monde du vivant, des objets, et de la matière ; reconnaître les principales étapes du développement d’un végétal.
Objectif : confectionner un pâton à faire cuire en reconstituant l’histoire du grain de blé.
Première séance :
Langage : le pain.
Déroulement :
Mange-ton du pain depuis longtemps ?
– Qui a déjà mangé du pain ?
– Qui n’a jamais mangé de pain (vérifier que les enfants n’aient pas d’allergie au gluten).
A partir de supports visuels : images et albums :
– Vos grands-parents et arrières grands-parents mangeaient-il du pain ?
– Au temps des chevaliers, des rois et des reines mangeaient-on du pain ?
– Au temps de Jésus mangeait-on du pain ?
– Au temps des romains mangeait-on du pain?
A votre avis avec quel ingrédient principal peut-on faire du pain ?
Matériel :
– Livre au temps des romains.
– Illustration de la scène au temps du Christ.
– Illustrations aux temps des rois et des reines dans l’art.
Langage : l’histoire du blé avec les images séquentielles.
Déroulement :
– partir des graines de blé que nous avons planté un mois avant et qui ont poussé dehors.
– Lorsque l’on plante du blé à partir d’une graine une plante pousse et grandit : montrer le bac du blé germé.
Avec le soleil cette plante verte grandit et apparaît au bout de la tige un épi dans lequel se cachent des graines : observation d’un épi de blé.
– La moissonneuse batteuse passe dans le champ pour couper le blé et le battre afin de faire tomber les petites graines.
– On rassemble toutes les graines et on les transporte dans des silos où elles se reposent. Le silo est l’endroit où les graines sont conservées. On verse les graines dans le silo par le haut. On vide le silo par le bas.
– Ensuite elles sont transportées au moulin pour être broyées plusieurs fois (environ 4 fois) et l’on obtient ainsi une poussière de graines : c’est ce que l’on appelle de la farine.
Matériel :
-un épi de blé mur par enfant.
– des graines de blé dans un bocal.
– les images séquentielles de l’histoire du blé.
Manipulation : obtenir de la farine à partir des graines de blé (atelier autonome qui peut être mis en place une ou deux semaines avant la confection du pain pour moudre assez de farine).
Déroulement :
Je vous propose d’écraser votre épi de blé et de chercher les graines qui se cachent à l’intérieur et vous faîtes un petit tas.
– Recherche des graines.
– l’enseignante récolte les graines.
– Les enfants passent toutes les graines dans le moulin et rassemblent le contenu du tiroir dans un grand saladier.
Matériel :
– un moulin à moudre du café.
– les graines de blé des enfants
Deuxième séance
Cuisine : confection d’un pâton de pain
Déroulement :
Quels ingrédients sont nécessaires pour faire du pain ?
- Farine qui vient du blé (210g par enfant).
- Un peu de sel qui vient de l’eau de la mer (une cuillère à café).
- De l’eau tiède qui vient du robinet (16cl).
- Une petite cuillère de levure (1/2sachet) : la levure sert à faire gonfler la farine, c’est vivant et c’est un tout petit champignon. Ce petit champignon dégage du gaz, comme des petits « prouts » qui font gonfler la farine
Nous accompagnons l’enfant dans la réalisation des étapes suivantes :
Peser la farine, ajouter le sel et mélanger.
Diluer la levure dans un verre d’eau tiède et le verser dans le saladier.
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien souple et homogène.
Laisser reposer pendant au moins une heure.
Placer le pâton dans un petit sachet en papier en mettant de la farine au-dessous et au-dessus.
A la maison : pétrir à nouveau et lui donner sa forme, inciser le dessus à l’aide d’un couteau puis le placer dans un four à 240° pendant 15 mn avec un petit bocal d’eau pour créer de la vapeur.
(A partir des images séquentielles de la recette du pain possibilité d’installer un atelier autonome du boulanger en classe pour réitérer l’expérience et s’approprier tout ce qui a été abordé).
Matériel :
– Farine
– eau
– sel
– levure.
– un saladier
– balance
Et enfin, un petit retour en image sur la dernière séance tant appréciée par les enfants :
